BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN

BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN

BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN

Ingredientes para 4 personas. Bolitas de piñones y mazapán

-250 gramos de almendras molida

-250 gramos de azúcar glace

-media cucharadita de ralladura de limón

-media cucharadita de vainilla en polvo

-50 mililitros de agua

-100 gramos de piñones

-mermelada de albaricoque

Preparación. Bolitas de piñones y mazapán

1.-En primer lugar, mezclamos las almendras molida con el azúcar glace, la ralladura de limón y la vainilla. Seguidamente, añadimos poco a poco el agua hasta obtener una mezcla uniforme ( podemos utilizar en vez de agua, clara de huevo, para que las bolitas queden más compactas).

2.-A continuación, formamos bolitas y lo rebozamos por los piñones (podemos sustituirlo por avellanas, nueces, almendras o pistacho) . Procedemos a  ponerlo en la bandeja del horno con papel antiadherente y lo horneamos a 200 grados 8 minutos (con el horno anteriormente precalentado), y lo dejamos de enfriar.

3.-Por último, con un pincel de silicona (de cocina) los pintamos con mermelada de albaricoque.

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MOJITO EN TEXTURAS

MOJITO EN TEXTURAS

 

                                   

RECETA DE NAVIDAD

MOJITO EN TEXTURAS

Ingredientes para 4 personas. Mojito en texturas

-Medio litro de ron añejo
-1 litro de sorbete de limón
-15 hojas de menta
-100 mililitro de agua
-50 gramos de azúcar.

Preparación. Mojito en texturas

1.- En primer lugar, cocemos las hojas de menta en agua con azúcar, durante unos 5 minutos. Lo pasamos por la batidora y lo trituramos.

2 A continuación, le añadimos el ron añejo y lo dejamos enfriar en la nevera.

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3.-Seguidamente, llenamos unas copas con el almíbar de ron y encima una bola de sorbete de limón. Decoramos con hojas de menta.

3.-SUGERENCIA: si queremos conseguir una textura más cremosa, batiremos el sorbete de limón con el almíbar de ron (el ron podemos sustituirlo por cava).

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CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

RECETA

DE NAVIDAD

CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

Ingredientes para 4 personas. Capuchino de café irlandés con chantilly de canela.

-3 hojas de gelatina

-Medio litro de café suave

-200 gramos de azúcar moreno

-100 ml. de whisky

-Chantilly de canela

-250 gramos de nata

-100 gramos de azúcar

-1 cucharada de canela molida

-Cacao en polvo

Preparación. Capuchino de café irlandés con chantilly de canela

1.-En primer lugar, remojamos las hojas de gelatina en agua fría. A continuación, calentamos parte del café con el azúcar, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y le  añadimos las hojas de gelatinas escurridas, el  resto del café y el whisky.

2.-A continuación, rellenamos las tazas, vasos o copas, hasta la mitad con el café y seguidamente, lo dejamos de enfriar en la nevera durante 24 horas.

3.-Por último, hacemos el chantilly de canela: Montamos con varillas la nata con el azúcar y la canela (en un recipiente, a ser posible, que sea de acero inoxidable y que esté bastante frío, igual que la nata) y rellenamos con el chantilly el resto de los recipientes que se hayan elegido. A continuación, espolvoreamos en forma de lluvia la superficie con cacao.

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COPA DE MENTA Y CHOCOLATE

COPA DE MENTA Y CHOCOLATE

COPA DE MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas. Copa de Menta y chocolate

-500 mililitros de licor de menta

-5 hojas de gelatina

-75 gramos de azúcar

-300 gramos de chocolate

-300 ml. de nata (dos vasos de los de té)

-200 ml. de nata montada 

Preparación. Copa de menta y chocolate.

1.-Calentamos en un cazo, un poco de licor de menta con el azúcar. Fuera del fuego disolvemos la gelatina remojada. A continuación, agregamos el resto del licor y dejamos de enfriar. Rellenamos con la mitad de la preparación las 4 copas que tenemos preparadas y dejamos de cuajar en el frigorífico.

2 A continuación, fundimos el chocolate con la nata. Dejamos de enfriar y colocamos la mitad de la preparación sobre la gelatina ya cuajada.

3.-Con la nata montada decoramos las copas y finalizamos el postre.

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RECETA DE VACA A LA NATA

Receta de Navidad VACA A LA NATA

RECETA DE NAVIDAD

VACA A LA NATA

Ingredientes para cuatro personas. Receta vaca a la nata

- kilo y medio de babilla de vaca
-2 vasos de nata liquida para cocinar
-1 vasos de caldo de carne
-2 vasos de vinagre de vino
-2 cebollas grande 

babilla de vaca

-6 dientes de ajo (sin piel)
-Pimienta, Aceite y sal.

Preparación. Receta de vaca a la nata

1.-En primer lugar, sazonamos la carne con sal, y la freímos  en una cazuela con un poco de aceite, las cebolla picada y los ajos enteros.

2.- A continuación, con la carne ya dorada, se va echando  poco a poco los dos vaso de vinagre y, cuando éste se haya evaporado, se le va agregando lentamente la mitad de la nata (1 vaso).

3.-Seguidamente, pasado unos minutos, se añade el caldo y se vuelve a sazona con sal y pimienta al gusto (si se desea). Se tapa la cazuela y se cuece a fuego "mínimo"(lento) durante tres horas.

4.-Por último, y, una vez pasado este tiempo, dejamos de enfriar la carne (para que así, se pueda cortar mejor) procediendo a cortarla en rodajas y presentándola en un plato de emplatar o, presentando el trozo de carne de vaca entero en una fuente de horno, con guarnición de patatas pequeñas cocidas y, a su vez, doradítas. La salsa se pasa por la batidora, añadiéndole el otro vaso de nata que quedaba, para enriquecer aún más la salsa, calentamos nuevamente la sala  y la echamos sobre la carne bien caliente.

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RECETAS DE NAVIDAD: PREPARAR EL MENÚ NAVIDEÑO

Las fiestas navideñas, sobre todo el día de Navidad, son días de pasar en familia. Reuniones familiares que siempre se estructuran en torno a una mesa repleta de ricos platos caseros. Si crees que ya es hora de ir cogiendo el relevo y quieres aprender a preparar el menú navideño, no te pierdas las recetas que te damos en este post. 

salmón ahumado 

Entrante

Tota de salmón ahumado

Ingredientes para 5 personas:

• ·         10 Tostadas para canapés
  ·         150 gramos de salmón ahumado
  ·         5 centilitros de nada líquida
  ·         3 cucharadas grandes de zumo de limón
  ·         1 cucharada de cebollino
  ·         1 cucharada de perejil
  ·         1 cucharada de menta
  ·         Sal y pimienta

Esta es una de las recetas más sencillas y sabrosas que puedes hacer. En primer lugar, corta el salmón en dados pequeños y resérvalo en la nevera, junto con la mitad del zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla la nata, el cebollino, el perejil, la menta y la mitad del zumo de limón en un bol hasta que sea una masa espesa y homogénea. 

salmón ahumado

Pon esta última mezcla encima de las tostadas y por último añade el tartar de salmón. Puedes añadir algunas especias por encima para hacer más original la presentación.

Plato principal

Pavo al horno

Ingredientes para 8 personas:

• ·         1 pavo

• ·         20 cebollas francesas pequeñas
  ·         20 higos secos
  ·         ½ litro de caldo de carne
  ·         ½ litro de vino blanco
  ·         100 gramos de mantequilla
  ·         200 gramos de aceite de oliva
  ·         2 cebollas grandes
  ·         4 dientes de ajo
  ·         1 lóbulo de foie gras
  ·         2 lonchas de bacon
  ·         1 vaso de leche entera
  ·         2 cucharadas de pan rallado
  ·         1 rama de perejil
  ·         Sal y pimient

El día anterior deberás cortar en trozos los higos y dejarlos macerar en un recipiente con vino blanco. 

El mismo día de la preparación, precalienta el horno a 200 grados. Vacía el pavo para posteriormente proceder a su relleno. Puedes tirar todas las vísceras, excepto el hígado que lo freiremos en trozos pequeños juntos con una cebolla picada y el bacón en trozos muy finos. A esta mezcla añadiremos el foie gras, la leche y el pan rallado. Sazónalo al gusto. 

salmón ahumado

Rellena el pavo con la mezcla y cóselo para que no se salga el relleno en el horno. Pon mantequilla entre el pavo y la piel. Por último, píntalo con aceite y ponlo en el horno durante una hora.

Cuando haya pasado la primera hora, sácalo y añade las cebollas francesas peladas, los higos macerados y el caldo de carne. Vuélvelo a hornear hasta que la piel quede dorada y crujiente.

Ya lo tienes listo para presentar. Puede dejarlo seco o bañarlo con los jugos que hayan quedado en la bandeja.

Postre

Flan de champán

Ingredientes para 8 personas:

• ·         1 botella de champán (se puede sustituir por cava)

• ·         600 gramos de azúcar

• ·         8 huevos

• ·         4 claras de huevo

• ·         1 rama de canela

• ·         Caramelo líquido

Este es un postre sencillo que dará un toque especial a tu menú. Para comenzar, hierve a fuego lento el cava y añade el azúcar y la canela. Déjalo hervir durante unos 15 minutos y posteriormente déjalo enfriar en la nevera. Unta caramelo en un molde.

Mezcla los huevos, con las claras y la mezcla del champán. Ponlo en el molde y cocínalo al baño maría en el horno durante 40 minutos. Enfríalo en la nevera y ya lo tendrás listos para servir. Puedes presentarlo con caramelo o nata montada. 

Con este sencillo menú, quedarás como un gran cocinero ante toda tu familia o amigos con los que decidas compartirlo.

 
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COQUITOS

COQUITOS

RECETA DE POSTRE

COQUITOS

Ingredientes para 8 personas. Receta coquitos

-100 gramos de coco rallado

-100 mililitros de leche condensada (Un vaso de los de vinos)

Preparación. Receta coquitos

1.-Mezclamos bien el coco con la leche condensada hasta tener una pasta ligeramente seca. A continuación la dejamos de reposar unos minutos para que el coco se rehidrate.

2.-Una vez acabado este proceso, hacemos pequeñas bolitas con las manos y después lo pasamos por más coco rallado o, por fideos Arcos Iris (dulce) de distintos colores.

3.-También podemos rebozar los coquitos con virutas de chocolate.

4.- A tener en cuenta, la masa debe estar muy fría al formar las bolitas, para que no se peguen a las manos. 

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