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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

CÓCTEL DE ARÁNDANOS


CÓCTEL DE  ARÁNDANOS


RECETA DE NAVIDAD
CÓCTEL DE ARÁNDANOS

Ingredientes: Cóctel de arándanos

-20 mililitro ( 2 cl ) de jarabe de limón
-100 mililitros (10 cl ). de zumo de cranberries (arándanos rojo  Americanos)
-Un bitter lemon
-Cerezas de cóctel

Preparación. Cóctel de arándanos

1.-Empezamos 
llenando con cubitos de hielo un vaso o una copa, y le agregamos jarabe de limón y zumo de cranberry.

2.-A continuación, agitamos bien con una cuchara de "barman" y llenamos el vaso con Bitter Lemon frío. 

3.-Por último, decoramos con cerezas de cóctel.

SUGERENCIA: !podemos preparar en casa el jarabe de limón! para ello, hay que calentar en una olla a fuego lento unas 8 cucharadas de azúcar moreno con el zumo de 2 limones y un poco de agua, e ir removiendo hasta que se forme un almíbar no muy espeso. Una vez frío, está listo para usarse.


ES INTERESANTE SABER: que, podemos cocinar, con el ingrediente "Cranberries" .


Los arándanos pertenece a la familia de las bayas de colores, violáceos, azules, rojos. ....Los norteamericanos, de color rojo y que suelen venderse desecados, se llaman cranberries y son un ingrediente estupendo para las ensaladas, salsas, galletas, pasteles, quiches, tartas de hojaldre, jalea y confituras.



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BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN


BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN
BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN


BOLITAS DE PIÑONES Y MAZAPÁN

Ingredientes para 4 personas. Bolitas de piñones y mazapán

-250 gramos de almendras molida
-250 gramos de azúcar glace
-media cucharadita de ralladura de limón
-media cucharadita de vainilla en polvo
-50 mililitros de agua
-100 gramos de piñones
-mermelada de albaricoque

Preparación. Bolitas de piñones y mazapán

1.-En primer lugar, mezclamos las almendras molida con el azúcar glace, la ralladura de limón y la vainilla. Seguidamente, añadimos poco a poco el agua hasta obtener una mezcla uniforme ( podemos utilizar en vez de agua, clara de huevo, para que las bolitas queden más compactas).

2.-A continuación, formamos bolitas y lo rebozamos por los piñones (podemos sustituirlo por avellanas, nueces, almendras o pistacho) . Procedemos a  ponerlo en la bandeja del horno con papel antiadherente y lo horneamos a 200 grados 8 minutos (con el horno anteriormente precalentado), y lo dejamos de enfriar.

3.-Por último, con un pincel de silicona (de cocina) los pintamos con mermelada de albaricoque.


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MOJITO EN TEXTURAS

MOJITO EN TEXTURAS
MOJITO EN TEXTURAS
 
                                   

RECETA DE NAVIDAD
MOJITO EN TEXTURAS

Ingredientes para 4 personas. Mojito en texturas

-Medio litro de ron añejo
-1 litro de sorbete de limón
-15 hojas de menta
-100 mililitro de agua
-50 gramos de azúcar.

Preparación. Mojito en texturas



1.- En primer lugar, cocemos las hojas de menta en agua con azúcar, durante unos 5 minutos. Lo pasamos por la batidora y lo trituramos.

2 A continuación, le añadimos el ron añejo y lo dejamos enfriar en la nevera.
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3.-Seguidamente, llenamos unas copas con el almíbar de ron y encima una bola de sorbete de limón. Decoramos con hojas de menta.
3.-SUGERENCIA: si queremos conseguir una textura más cremosa, batiremos el sorbete de limón con el almíbar de ron (el ron podemos sustituirlo por cava).


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CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA
CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

RECETA
DE NAVIDAD
CAPUCHINO DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHANTILLY DE CANELA

Ingredientes para 4 personas. Capuchino de café irlandés con chantilly de canela.

-3 hojas de gelatina
-Medio litro de café suave
-200 gramos de azúcar moreno
-100 ml. de whisky
-Chantilly de canela
-250 gramos de nata
-100 gramos de azúcar
-1 cucharada de canela molida
-Cacao en polvo

Preparación. Capuchino de café irlandés con chantilly de canela


1.-En primer lugar, remojamos las hojas de gelatina en agua fría. A continuación, calentamos parte del café con el azúcar, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y le  añadimos las hojas de gelatinas escurridas, el  resto del café y el whisky.

2.-A continuación, rellenamos las tazas, vasos o copas, hasta la mitad con el café y seguidamente, lo dejamos de enfriar en la nevera durante 24 horas.

3.-Por último, hacemos el chantilly de canela: Montamos con varillas la nata con el azúcar y la canela (en un recipiente, a ser posible, que sea de acero inoxidable y que esté bastante frío, igual que la nata) y rellenamos con el chantilly el resto de los recipientes que se hayan elegido. A continuación, espolvoreamos en forma de lluvia la superficie con cacao.


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COPA DE MENTA Y CHOCOLATE

COPA DE MENTA Y CHOCOLATE
COPA DE MENTA Y CHOCOLATE


COPA DE MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes para 4 personas. Copa de Menta y chocolate

-500 mililitros de licor de menta
-5 hojas de gelatina
-75 gramos de azúcar
-300 gramos de chocolate
-300 ml. de nata (dos vasos de los de té)
-200 ml. de nata montada 

Preparación. Copa de menta y chocolate.

1.-Calentamos en un cazo, un poco de licor de menta con el azúcar. Fuera del fuego disolvemos la gelatina remojada. A continuación, agregamos el resto del licor y dejamos de enfriar. Rellenamos con la mitad de la preparación las 4 copas que tenemos preparadas y dejamos de cuajar en el frigorífico.

2 A continuación, fundimos el chocolate con la nata. Dejamos de enfriar y colocamos la mitad de la preparación sobre la gelatina ya cuajada.

3.-Con la nata montada decoramos las copas y finalizamos el postre.


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RECETA DE VACA A LA NATA

RECETA DE VACA A LA NATA
Receta de Navidad VACA A LA NATA


RECETA DE NAVIDAD
VACA A LA NATA

Ingredientes para cuatro personas. Receta vaca a la nata

- kilo y medio de babilla de vaca
-2 vasos de nata liquida para cocinar
-1 vasos de caldo de carne
-2 vasos de vinagre de vino
-2 cebollas grande 
babilla de vaca

-6 dientes de ajo (sin piel)
-Pimienta, Aceite y sal.

Preparación. Receta de vaca a la nata


1.-En primer lugar, sazonamos la carne con sal, y la freímos  en una cazuela con un poco de aceite, las cebolla picada y los ajos enteros.



2.- A continuación, con la carne ya dorada, se va echando  poco a poco los dos vaso de vinagre y, cuando éste se haya evaporado, se le va agregando lentamente la mitad de la nata (1 vaso).


3.-Seguidamente, pasado unos minutos, se añade el caldo y se vuelve a sazona con sal y pimienta al gusto (si se desea). Se tapa la cazuela y se cuece a fuego "mínimo"(lento) durante tres horas.



4.-Por último, y, una vez pasado este tiempo, dejamos de enfriar la carne (para que así, se pueda cortar mejor) procediendo a cortarla en rodajas y presentándola en un plato de emplatar o, presentando el trozo de carne de vaca entero en una fuente de horno, con guarnición de patatas pequeñas cocidas y, a su vez, doradítas. La salsa se pasa por la batidora, añadiéndole el otro vaso de nata que quedaba, para enriquecer aún más la salsa, calentamos nuevamente la sala  y la echamos sobre la carne bien caliente.




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RECETAS DE NAVIDAD: PREPARAR EL MENÚ NAVIDEÑO

SALMÓN AHUMADO

Las fiestas navideñas, sobre todo el día de Navidad, son días de pasar en familia. Reuniones familiares que siempre se estructuran en torno a una mesa repleta de ricos platos caseros. Si crees que ya es hora de ir cogiendo el relevo y quieres aprender a preparar el menú navideño, no te pierdas las recetas que te damos en este post.
salmón ahumado

salmón ahumado 



Entrante


Tota de salmón ahumado


Ingredientes para 5 personas:

  • ·         10 Tostadas para canapés
    ·         150 gramos de salmón ahumado
    ·         5 centilitros de nada líquida
    ·         3 cucharadas grandes de zumo de limón
    ·         1 cucharada de cebollino
    ·         1 cucharada de perejil
    ·         1 cucharada de menta
    ·         Sal y pimienta



Esta es una de las recetas más sencillas y sabrosas que puedes hacer. En primer lugar, corta el salmón en dados pequeños y resérvalo en la nevera, junto con la mitad del zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla la nata, el cebollino, el perejil, la menta y la mitad del zumo de limón en un bol hasta que sea una masa espesa y homogénea. 



Pon esta última mezcla encima de las tostadas y por último añade el tartar de salmón. Puedes añadir algunas especias por encima para hacer más original la presentación.

Plato principal


Pavo al horno


Ingredientes para 8 personas:

  • ·         1 pavo

  • ·         20 cebollas francesas pequeñas
    ·         20 higos secos
    ·         ½ litro de caldo de carne
    ·         ½ litro de vino blanco
    ·         100 gramos de mantequilla
    ·         200 gramos de aceite de oliva
    ·         2 cebollas grandes
    ·         4 dientes de ajo
    ·         1 lóbulo de foie gras
    ·         2 lonchas de bacon
    ·         1 vaso de leche entera
    ·         2 cucharadas de pan rallado
    ·         1 rama de perejil
    ·         Sal y pimient



El día anterior deberás cortar en trozos los higos y dejarlos macerar en un recipiente con vino blanco. 

El mismo día de la preparación, precalienta el horno a 200 grados. Vacía el pavo para posteriormente proceder a su relleno. Puedes tirar todas las vísceras, excepto el hígado que lo freiremos en trozos pequeños juntos con una cebolla picada y el bacón en trozos muy finos. A esta mezcla añadiremos el foie gras, la leche y el pan rallado. Sazónalo al gusto. 


SALMÓN AHUMADO




Rellena el pavo con la mezcla y cóselo para que no se salga el relleno en el horno. Pon mantequilla entre el pavo y la piel. Por último, píntalo con aceite y ponlo en el horno durante una hora.


Cuando haya pasado la primera hora, sácalo y añade las cebollas francesas peladas, los higos macerados y el caldo de carne. Vuélvelo a hornear hasta que la piel quede dorada y crujiente.


Ya lo tienes listo para presentar. Puede dejarlo seco o bañarlo con los jugos que hayan quedado en la bandeja.

Postre

Flan de champán

Ingredientes para 8 personas:


  • ·         600 gramos de azúcar

  • ·         8 huevos

  • ·         4 claras de huevo

  • ·         1 rama de canela

  • ·         Caramelo líquido



Este es un postre sencillo que dará un toque especial a tu menú. Para comenzar, hierve a fuego lento el cava y añade el azúcar y la canela. Déjalo hervir durante unos 15 minutos y posteriormente déjalo enfriar en la nevera. Unta caramelo en un molde.

Mezcla los huevos, con las claras y la mezcla del champán. Ponlo en el molde y cocínalo al baño maría en el horno durante 40 minutos. Enfríalo en la nevera y ya lo tendrás listos para servir. Puedes presentarlo con caramelo o nata montada. 

Con este sencillo menú, quedarás como un gran cocinero ante toda tu familia o amigos con los que decidas compartirlo.
 
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COQUITOS

COQUITOS



RECETA DE POSTRE


Ingredientes para 8 personas. Receta coquitos

-100 gramos de coco rallado
-100 mililitros de leche condensada (Un vaso de los de vinos)

Preparación. Receta coquitos

1.-Mezclamos bien el coco con la leche condensada hasta tener una pasta ligeramente seca. A continuación la dejamos de reposar unos minutos para que el coco se rehidrate.

2.-Una vez acabado este proceso, hacemos pequeñas bolitas con las manos y después lo pasamos por más coco rallado o, por fideos Arcos Iris (dulce) de distintos colores.

3.-También podemos rebozar los coquitos con virutas de chocolate.

4.- A tener en cuenta, la masa debe estar muy fría al formar las bolitas, para que no se peguen a las manos. 



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