Sigue todas nuestras Recetas de Cocina
en nuestro Grupo de Facebook
RECETAS DE COCINA Y POSTRES

RAVIOLI DE RAPE CON SALSA DE ALMEJAS

RAVIOLI DE RAPE CON SALSA DE ALMEJAS
RAVIOLI DE RAPE CON SALSA DE ALMEJAS



RECETA 
DE
RAVIOLIS DE RAPE CON SALSA DE ALMEJAS


Ingredientes: Ravioli de Rape con Salsa de Almejas.

-200 gramos de rape.
-100 gramos de almejas.
-8 langostinos.
-3 dientes de ajos.
-Caldo de pescado.
-1Kilo. de harina.
-Hebras de Azafrán natural.
-Cebollino y sal.

Ingredientes: Para la Salsa Americana

-3 de puerro.                         -1 diente de ajo.
-3 zanahorias.                       -4 cucharadas de vino blanco.
-4 cucharadas de coñac.       -5 cucharadas de aceite.
-2 cebollas grandes.              -3 cucharadas de harina.
-800 gramos de tomate.        -azúcar, guindillas.
-8 cangrejos de río.               -Laurel y Pimentón.
-Pimienta.

Preparación: Ravioli de Rape con Salsa de Almejas.

1.-En primer lugar, procedemos a preparar las salsa americana, para ello, pelamos lavamos y picamos las cebollas, los puerros, los dientes de ajos y las zanahorias, rehogándolo todo en una sartén con aceite de oliva, hasta que esté todo dorado. Seguidamente, agregamos los cangrejos ligeramente machacados y  removemos bien varios minutos, vertemos el coñac y los flameamos ( Quemar el licor) con cuidado de no quemarnos.

2.-Seguidamente, añadimos la harina, el vino y el pimentón, removemos todo y, agregamos también, el tomate en trozos pequeño, la guindilla, pimienta, laurel y una pizca de azúcar. Dejamos hervir, lentamente, sobre 40 minutos y pasamos la salsa por el chino. Reservamos.

3.-A continuación, echamos en el robot de cocina, para fabricar pasta, la harina, un vaso y medio de agua hervida con azafrán y un poco de sal. Lo dejamos amasar 12 minutos aproximadamente y una vez bien amasado, procedemos hacer los raviolis, a gusto de cada persona. 

4.-Llevamos al fuego una sartén con aceite de oliva y, en ella, pasamos el rape ya, limpio, con el ajo y los langostinos troceados, les damos unas vueltas, lo pasamos a una batidora y lo trituramos. Una vez ya triturado, lo echamos a la salsa americana, mezclando todo de nuevo y procediendo a rellenar los raviolis.

5.-En otra sartén, doramos los ajos con harina y las almejas, la rociamos con el caldo de pescado y el azafrán. Lo dejamos cocinar, hasta que se abran las almejas.

6.-Por último, cocemos los raviolis en agua con sal y, lo servimos caliente, en una fuente de emplatar con las almejas y el cebollino.








Si te ha gustado esta receta no olvides que encontrarás muchas más en nuestra página de Facebook. Haz click aquí.

        Google +    Twitter    Facebook
              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
          FOTO POR CORTECÍA; GRUPO LM

0 comentarios:

Publicar un comentario