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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

BESUGO RELLENO DE FRUTOS SECOS


BESUGO RELLENO DE FRUTOS SECOS


RECETA DE PESCADO
BESUGO RELLENO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes  para 4 personas para la receta de Besugo relleno de frutos secos.

-Un besugo de 850 gramos
-100 gramos de seta.
-20 gramos de pasas.
-50 gramos de almendra.
-10 gramos de piñones.
-1 huevo.
-1 Una pizca de pan rallado.
-Un vasito de zumo de limón.
-1 Vaso de vino blanco.
-1 vaso de caldo de pescado.
-Una pizca de harina.
-Un vasito de aceite de oliva virgen.
-1 Rama de perejil y sal.

Preparación de la receta de Besugo relleno de frutos secos

1.-Descabezamos el pescado y le retiramos la espina central.

2.-A continuación remojamos las pasas 15 minutos en agua caliente. Las escurrimos y las mezclamos con las setas en tiras, las almendras, el perejil, los piñones, una puñado de pan rallado y el huevo batido. Con todos estos ingredientes rellenamos el besugo, lo atamos para que no se salga el preparado anterior y sazonamos.

Espolvoreamos con pan rallado, le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen, el vino, un poco de agua y el zumo de limón. Seguidamente lo introducimos en el horno y lo horneamos unos 30 minutos a 200ºC.

3.-Colamos el jugo de la bandeja del horno y lo dejamos reducir, aligerándolo con el caldo de pollo y ligando la salsa con un poco de harina y sal. Salseamos el besugo y lo servimos.

4.-Se puede acompañar con unas patatas redondas finas cocidas. 

COPYRIGHT © NARCISO M./ Foto Por Cortesía: de la buena cocina. 
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