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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

BOGAVANTE CON MANGO. RECETAS DE NAVIDAD SANAS Y DELICIOSAS

BOGAVANTE CON MANGO RECETA DE NAVIDAD
BOGAVANTE CON MANGO



FELICES FIESTAS

                                             
                            BOGAVANTE CON MANGO

Ingredientes para 4 personas. Receta de Bogavante:



-3 Bogavantes.
-200 gramos de tirabeques.
-2 Mangos.
-media raíz de apio .
-1 Limón.
-60 gramos de avellanas peladas. 
-4 cucharadas de aceite de avellanas o, aceite de oliva virgen extra.
-Sal y Pimienta al gusto.

Preparación: Receta de Marisco:

1.-En primer lugar, limpiamos los bogavantes, los metemos en una cacerola con bastante agua del mar o con sal gorda (una vez que haya hervido el agua) durante 15 minutos. Lo sacamos y lo escurrimos. A continuación, lo cortamos en dos partes a todo lo largo. Le quitamos toda la carne de la cola y la cortamos en trocitos pequeños.

2.-Pelamos y deshuesamos los mangos, cortamos la pulpa  en trozos pequeños o en dado.


Tirabeques
3.-Limpiamos los tirabeques, les retiramos las hebras y los cortamos a trozos de 3 a 4 centímetros cada uno. A continuación, lo cocemos 3 minutos en agua hirviendo con sal y, lo escurrimos bien. Después de limpiar el apio, lo cortamos en rodajitas fina y pequeñita.


4.-Machacamos las avellanas ligeramente y las doramos en una sartén sin nada de grasa. La reservamos.

5.-Mezclamos en una ensaladera la carne de los bogavantes, el mango, el apio y los tirabeques ya cocidos.

6.- Emulsionamos (mezclamos) el jugo del limón, la sal, la pimienta y el aceite de avellanas o, aceite de oliva, y con la batidora batimos todos los ingredientes juntos, y lo agregamos a la ensaladera ya preparada anteriormente. 

7- Seguidamente, removemos bien esta mezcla y rellenamos de nuevo las colas de los bogavantes (que están vacías), con la ensalada ya preparada. A continuación, preparamos una fuente bonita de emplatar y ponemos encima los bogavantes ya rellenos, con sus correspondientes cabezas, espolvoreando el relleno de los bogavantes con las avellanas (ya machacadas ligeramente y dorada en una sartén sin nada de grasa). 

8- Por último, decoramos alrededor de la fuente con rodajas finas de limón o naranjas, partidas por la mitad en forma de media luna o rodajas enteras, colocando una de limón y otra de naranja, al gusto de cada persona (también, se puede servir sobre una base de lechuga, endibias, escarola, etc....) ! solo es una sugerencia! y servimos.

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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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