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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

CARNE MECHADA. RECETAS PARA NAVIDAD ESPECIAL INVITADOS

CARNE MECHADA

CARNE MECHADA CON JAMÓN


Ingredientes para 6 personas

-1 Pieza de carne para asar de 1 Kg.
-1 Bote de caldo de carne.
-300 gramos de jamón serrano.
-600 gramos de patatas.
-20 cebollitas francesas.
-Una cuchara de azúcar.
-1 romanesco. ( se le puede sustituir por brócoli)
-1 Vaso de aceite oliva Virgen extra.
-1/4 de litro de vino oloroso.                 
-Sal y pimienta en grano.

Preparación de la Receta de Carne

1.-Cortamos el jamón en tiras entre 4 ó 5 centímetros. Después con una aguja de mechar, introducimos cada tira doblada y, por su doblé, se va incorporando las tiras de jamón en la parte de arriba de la carne, teniendo en cuenta que los dos extremos del jamón queden por fuera de la carne (sobresaliendo los extremos del jamón sobre 1 ó 2 centímetro de la carne). 

A continuación engrasamos ligeramente la carne, la espolvoreamos con pimienta negra, ¡Importante!, no debemos de olvidarnos de introducir  algunas ramitas de romero entre el jamón (en los huecos realizado), quedando un poco fuera el romero.

2.-Colocamos una fuente con un dedo de agua en la parte de abajo del horno y, sobre la fuente, colocamos una rejilla, con la pieza de carne mechada. La asaremos durante 20 minutos aproximadamente a 200ºC.

3.-Mientras estamos asando la pieza de carne, podemos aprovechar el tiempo, preparando la guarnición. Cocemos el romanesco en agua con sal y lo reservamos para mas tarde. 

Pelamos las patatas, las troceamos y, a continuación las freímos en aceite de oliva virgen extra o, aceite de girasol, como se prefiera, hasta que estén doradas, la apartamos y la seguimos reservando. Pelamos las cebollitas francesas, las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas, la escurrimos y la doramos en aceite de oliva con una cucharada de azúcar. 

ROMANESCO
4.-Una vez cumplido el tiempo de asado de la carne en el horno, la sacamos y la reservamos para mas tarde. A continuación, añadiremos el vino y, el medio litro de caldo de carne (puede ser de tetabrik o, natural) a los jugos recogidos en la fuente del asado. Cocemos hasta reducir a la mitad (sobre unos 10 minutos aproximadamente).  

5.-Antes de servir , deberemos de rehogar con dos cucharadas de jugo de carne las patatas y el romanesco. 

-Presentaremos el asado en una fuente con las patatas y las verduras alrededor de la carne.


COPYRIGHT © NARCISO M./ Foto Por Cortesía: Fotolia 
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