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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

FAISÁN A LAS UVAS. RECETAS DE NAVIDAD

FAISÁN A LAS UVAS


  Recetas de Navidad:
FAISÁN A LAS UVAS

Ingredientes. Para 6 personas. Faisán a las Uvas.

-.2 Faisanes, de 1 kilo 200 gramos, a 1 kilo 300 (contra más  grande sea el faisán, más condimentos y guarnición  habría  que poner). 

-.200 gramos de uvas peladas (se vende ya peladas en  tarros).
-.4 cucharadas de piñones ya pelados.
-.100 gramos de tocino entreverado ( tocino con betas de  carne) se puede sustituir por  panceta, beicon o, bacón. 
-.200 ml. de vino de moscatel.
-.1 sobre de gelatina en polvo.
-100 miligramos. de coca cola, aceite de oliva virgen extra,  pimienta, y sal. 
-.Physalis para decorar (es una planta).

Preparación: Faisán a las uvas.

1.-En primer lugar, comenzamos limpiando los faisanes. los salpimentamos bien por dentro y por fuera.

2.-A continuación, cortamos el tocino en dado, lo pasamos a un bol y lo mezclamos con las uvas y los piñones. Rellenamos los faisanes con esta preparación, y lo ponemos en la bandeja del horno, el relleno que sobra lo ponemos rodeando el faisán, antes de meterlo en el horno. 

3.-Seguidamente, untamos los faisanes con aceite de oliva virgen extra y los asamos unos 40 minutos a 200 centígrados en el horno ya precalentado anteriormente, Cada 15 minutos debemos de regar los faisanes con un poco de coca-cola. 

Si la guarnición (de uvas, piñones y tocino entreverado) se tuesta demasiado, la debemos de cubrir con papel de aluminio para protegerla de la fuente de calor. Cuando los faisanes estén dorados los sacamos del horno.

                   Physalis
4.-Procedemos a mezclar, todo lo que ha quedado del jugo del asado con el vino dulce y el caldo de ave. Diluimos la gelatina y dejaremos enfriar en la nevera hasta que se cuaje.                            

5.-Por último, serviremos los faisanes, acompañado de las uvas y la gelatina de moscatel troceada. Decoraremos el plato con "physalis" o cualquier otra planta, hierba o flor, que le venga bien (sugerencia: la flor amarilla de la "hierba de San Juan, es preciosa).



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                        COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
                    Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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