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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

GRATÍN DAUPHINOIS. RECETAS DE COCINA NAVIDEÑAS

gratín dauphinois
GRATÍN DAUPHINOIS

Ingredientes Receta de Navidad:

Para 6 Personas.

-750 gramos de patatas nueva.
-100 gramos de mantequilla.
-150 ml. (1 taza y media) de nata.
-50 gramos de queso gruyere, rallado.
-30 ml. (2 cucharada soperas) de queso parmesano rallado.
-Sal y pimienta negra recién molida

 Preparación Receta de Navidad:

1.-Debemos de tener la precaución de untar con bastante mantequilla el fondo de la cazuela. Importante la cazuela debe ser refractaria o de barro.

2.-Pelamos y cortamos las patatas, en rodajas finas y, posteriormente, debemos ponerla en agua fría unos minutos. Las escurrimos y secamos bien con  un paño. A continuación ponemos a calentar el horno a 170ºC.( con horno de gas ponerlo en el número 3).

3.- Colocamos una capa de rodajas de patatas, montándolas ligeramente en el fondo de la cazuela de barro (si se ha elegido esta opción). 

Vertimos la cuarta parte de la nata (37 miligramos, unas 3 cucharadas soperas aproximadamente de nata), espolvoreamos con 2 cucharadas soperas de queso rallado ( gruyere y el parmesano mezclados). Con la punta de un cuchillo tenemos que poner unos trocitos de mantequilla, repartido por encima, salpimentando al gusto. 

Continuar poniendo capas de patatas, nata, la mezcla de los dos quesos, y los trocitos de mantequilla (salpimentando), hasta que se llene la cazuela y, terminando en forma de lluvia, echándole una capa de queso rallado y, unas puntas de mantequilla.      

4.- Horneamos durante 1 hora o, hora y cuarto aproximadamente o, hasta que las patatas estén tiernas. Si nos pasamos un poco y se ve que se está tostando demasiado, la debemos de tapar con un trozo de papel de aluminio para reservarlo de la fuente de calor.

5.-Debemos de servir este plato muy caliente.


COPYRIGHT © NARCISO M./ Foto Por Cortesía: Fotolia 
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