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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

GRATÍN DAUPHINOIS. RECETAS DE COCINA NAVIDEÑAS

GRATÍN DAUPHINOIS
GRATÍN DAUPHINOIS

RECETA DE NAVIDAD

GRATÍN DAUPHINOIS

Ingredientes: Gratín dauphinois

Para 4 Personas.

-750 a un kilo de patatas nuevas.
-150 gramos de mantequilla.
-500 mililitros de nata (para cocinar, no para montar nata).
-100 gramos de queso gruyere, rallado.
-50 gramos de queso   parmesano rallado.
-Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)


 Preparación: Gratin Dauphinois

Fuente refractaria (para que aguante bien el calor de los alimentos)

1.-En primer lugar, untamos con bastante mantequilla el fondo de la fuente refractaria o de barro.
2.-A continuación, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y, posteriormente, las ponemos en agua fría unos minutos y las escurrimos. 

3.-Seguidamente, colocamos una capa de rodajas de patatas, montándolas ligeramente en el fondo de la fuente refractaria o de barro (si se ha elegido esta opción). 

Procedemos a poner la cuarta parte de la nata y espolvoreamos con 2 cucharadas soperas de queso rallado ( gruyere y el parmesano mezclados). Con la punta de un cuchillo ponemos unos trocitos de mantequilla, repartido por encima, salpimentamos al gusto (también podemos derretir la mantequilla en el microondas, unos segundos, si no queremos poner las puntas de mantequilla). 


Continuamos poniendo sal y pimienta, capas de patatas, nata, la mezcla de los dos quesos y los trocitos de mantequilla hasta que se termine las patatas, terminamos con una lluvia de queso rallado y unas puntas de mantequilla.      

4.- Por último, horneamos (con el horno ya precalentado) a  170º grados (con horno de gas, ponerlo en el número 3) durante 1 hora o una hora y cuarto aproximadamente o, hasta que las patatas estén tiernas. Si nos pasamos un poco y se ve que se está gratinando demasiado, la debemos de tapar con un trozo de papel de aluminio para reservarlo de la fuente de calor. (si se ve que se seca un poco las patatas, podemos añadirle leche)

5.-Servir este plato muy caliente.


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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 



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