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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

ROLLITOS DE TERNERA Y JAMÓN. ADEMÁS, RECETA DE GUISANTES A LA ROMANA

RECETAS DE COCINA

FELICES FIESTAS
                                           
                
                   "ROLLITOS DE TERNERA Y JAMÓN"


 Ingredientes para 4 personas: Para la receta Rollito de ternera y jamón

-8 Escalopes de ternera, unos 500 gramos en total (que estén súper tiernos) 
-8 lonchas finas de jamón serrano o cocido.
-8 hojas de salvia (las hojas de salvia son muy aromáticas, y se pueden comprar molidas o en hojas. Éstas son utilizadas entre otros usos para condimentar pescados, carnes etc...)en todo caso, si no se encuentra, se puede probar con hojas de "col", anteriormente cocinadas en agua hirviendo y sal unos minutos, siempre estando bien escurridas y secas. En este caso, salpimentar al gusto si se desea, pero siempre teniendo en cuenta que el jamón serrano tiene sal. 
-Sal y pimienta recién molida.
-25 gramos de mantequilla(si la mantequilla tiene sal no hace falta que salemos los escalopines al saltearlos, Sólo ponerle la pimienta si se prefiere.
-100 miligramos(1 tacita) de vino blanco


Preparación Recetas de Navidad: Rollito de Ternera y jamón.

1.-Aplastamos los escalopes de ternera con un rodillo y recortamos las lonchas de jamón para que sean del mismo tamaño que los escalopes.
SALVIA


2.-Cubrimos cada filete con una loncha de jamón y una hoja de salvia. Seguidamente, enrollamos y sujetaremos con un palillo o, en todo caso, cocerlo con aguja e hilo de cocina (hilo de barmante)la carne a lo largo del rollito, para que no se abran los filetes de carne.

3.-Saltearemos en una sartén suavemente los
rollitos de ternera con mantequilla, hasta que estén dorados. A continuación, añadiremos el vino y lo dejaremos cocer lentamente durante 1 minuto. Seguidamente, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos más aproximadamente. Hasta que estén tiernos.

4.-Antes de servir los rollitos de ternera, hay que quitarle los palillos que los sujetan o, en todo caso el hilo de haberlos atado.



Esta receta que hemos acabado se puede acompañar también con "Guisantes a la Romana", qué a continuación, se expondrá la receta de cocina:

       
       "RECETA DE GUISANTES A LA ROMANA"

Ingredientes Recetas de Verduras:

-30 miligramos. de aceite de oliva (Un vasito pequeño)

-1 Cebolla de tamaño mediano, finamente picada.
-6 lonchas de tocino, ya sea panceta, beicón o jamón serrano, al gusto de lo que se prefiera, picado muy fino.
-500 gramos de guisantes congelados o frescos.
-Sal y pimienta recién molida.
-1 poquito de azúcar.

Preparación. Receta de Navidad:

Calentamos el aceite en una sartén y doramos lentamente la cebolla. Añadimos el tocino o,lo que se halla elegido(picado),dejamos a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.


2.-A continuación, añadimos los guisantes, sal, pimienta y azúcar. Tapar dejando cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Serviremos inmediatamente.





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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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