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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

SOPA DE MARISCO CON AROMA DE AZAFRÁN

                                                           

                        SOPA DE MARISCO CON AROMA DE AZAFRÁN                  

      
      
    SOPA DE MARISCO CON AROMA DE AZAFRÁN

Ingredientes: Sopa de Marisco con aroma de azafrán 

Para cuatro personas.

 1- rama de apio.
 2- tomates maduros.
-150 gramos de rape.
-200 gramos de almejas (ponerlas en agua con sal gorda para  que vayan soltando la suciedad que puedan traer o arenilla, e  ir cambiando el agua cada dos horas, dos o tres veces, hasta el  momento de cocinarlas).
-200 gramos de gambas crudas.
-150 gramos de anillas de calamar.
-Tomillo en rama o molido.
-1 puerro
-Perejil fresco.
-2 tazas de arroz.
-Azafrán en hebras o molido,"100% natural".
-Aceite de Oliva y sal.

Preparación: Sopa de Marisco con aroma al azafrán 


1.-En primer lugar, pelamos las gambas, les retiramos las cabezas y caparazones y los hervimos con agua fría (para que vaya sacando todo su sabor) y sal durante aproximadamente 20 minutos. Guardamos el caldo resultante.

2.-Seguidamente, sofreímos en una paellera u olla baja con aceite de oliva virgen extra, el apio pelado y troceado en rodajitas finas.

3.-A continuación, agregamos el puerro lavado y picado, el tomillo (en rama o molido). Incorporamos las anillas de calamar, los tomates pelados y triturados.

Azafrán en hebras superior
4.-Por último, seguimos añadiendo las almejas, el rape, las gambas y el azafrán 100% natural "molido o en hebras". Cubrimos con el caldo de las gambas que teníamos reservado (agregar más agua si hace falta), sazonamos y le echamos el arroz bien distribuido. Dejamos cocer durante diez minutos, y servimos caliente, decoraremos el plato con un poco de perejil picado.

 SUGERENCIA: Si se quiere, para que el arroz no se pase y pueda estar a punto a la hora de servirlo, se puede cocer aparte, y seguidamente, refrescarlo bajo un chorro de agua fría. Lo ponemos a escurrir, hasta la hora de ponerlo en el plato antes de agregarle la sopa o, si se quiere, echarlo en el momento justo, cuando se vaya a servir en la sopera para servirlo todo junto.   
    
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                   COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
       Fotografias de Grupo LM 














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