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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

RECETA DE CARNE: CIERVO CON MANDARINAS



CIERVO CON MARGARINAS
CIERVO CON MARGARINAS


Feliz Navidad


CIERVO CON MANDARINAS


Ingredientes para 4 personas: 

                          "Ciervo con mandarinas"

-1 Solomillo de ciervo de 400 gramos aproximadamente
-4 Mandarinas
-Media cucharadita de azúcar
-Media cucharadita de vinagre de vino
-Media copita de vino tinto
-Media cucharada de concentrado de carne
-2 Chalotas picadas (la podemos sustituir por cebolla)
-Media taza de agua, sal y pimienta. 
-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.


Preparación para  la receta de "Ciervo con mandarinas".

1.-Rallamos la piel de 1 mandarina y la colocamos en un cuenco

2.-Extraemos el zumo de 2, de las 4 mandarinas que tenemos, y lo echamos en el cuenco con la ralladura de la mandarina.

3.-Incorporamos el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta y a continuación lo mezclamos todo muy bien.

4.-Lavamos bien el lomo de ciervo y lo secamos, seguidamente lo enrollamos muy bien, o, simplemente lo atamos (según la forma que se elija, hay que atarlos), para que conserve la forma durante la cocción.

5.-Colocamos el lomo en un recipiente de cristal.

6.-Lo cubrimos con la marinada y lo dejamos de macerar de cuatro a seis horas.

7.-Una vez marinado, sacamos y escurrimos el lomo de ciervo del recipiente, pero reservamos la salsa.

8.-Calentamos el Aceite de oliva virgen extra en una cazuela.

9.-Doramos el lomo escurrido junto con las chalotas.

10.-Incorporamos la marinada reservada y el agua.

11.-Tapamos la cazuela y lo dejamos de cocer a fuego medio unos 20 minutos.

12.-Seguidamente, pasamos la salsa por un chino y,a continuación, lo pasamos  por la batidora para que quede fina.

13.-Servimos la carne cortada, acompañada por la salsa y los gajos de mandarina.   


CIERVO CON MARGARINAS
CIERVO CON MARGARINAS



Feliz Navidad

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