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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

CIERVO CON MANDARINAS

CIERVO CON MANDARINAS
CIERVO CON MANDARINA



Feliz Navidad

CIERVO CON MANDARINAS


Ingredientes: para 4 personas. Ciervo con Mandarinas


-1 Solomillo de ciervo de 400 gramos aproximadamente
-4 Mandarinas
-Media cucharadita de azúcar
-Media cucharadita de vinagre de vino
-Media copita de vino tinto
-Media cucharada de concentrado de carne
-2 Chalotas picadas (la podemos sustituir por cebolla)
-Media taza de agua, sal y pimienta. 
-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
CHALOTAS



Preparación: para  la receta de "Ciervo con Mandarinas".



1.-Rallamos la piel de 1 mandarina y la colocamos en un cuenco


2.-Extraemos el zumo de 2, de las 4 mandarinas que tenemos, y lo echamos en el cuenco con la ralladura de la mandarina.


3.-Incorporamos el azúcar, el vinagre y el vino tinto, salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien.


LOMO DE CIERVO
4.-Lavamos bien el lomo de ciervo y lo secamos, seguidamente, lo atamos para que conserve la forma durante la cocción.


5.-Colocamos el lomo en un recipiente de cristal.


6.-Lo cubrimos con la marinada y lo dejamos de macerar de cuatro a seis horas.


7.-Una vez marinado, sacamos y escurrimos el lomo de ciervo del recipiente, pero reservamos la salsa.


8.-Calentamos el Aceite de oliva virgen extra en una cazuela.


9.-Doramos el lomo escurrido con las chalotas o, cebolla.


10.-Una vez todo dorado, Incorporamos la marinada reservada y el agua.


11.-Tapamos la cazuela y lo dejamos de cocer a fuego medio unos 20 minutos.


12.-Seguidamente, pasamos la salsa por la batidora y, a continuación, lo pasamos  por un colador chino, para que la salsa quede más fina (si se prefiere).


13.-Por último, servimos la carne cortada, acompañada por la salsa y los gajos de la mandarina que quedaba.   




Feliz Navidad


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                        COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
                    Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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