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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

LOMO DE CERDO CON SALSA DE SETAS Y CEBOLLINO




RECETA DE CARNE

Ingredientes para 4 personas. Receta de carne

-8 Filetes de lomo

-Para la salsa

-300 gramos de setas
-1 ó 2 Chalota ( cebollitas pequenas)
-100 ml. de vino de jerez seco ( un vaso de los de vino)
-150 ml. de caldo de carne (una tasa de las de té) aproximadamente
-200 ml. de nata para cocinar (un vaso de los de agua) aproximadamente
-Cebollino para picar o, perejil (al gusto)
-Sal y pimienta.

Preparación de la Receta de Carne


1.-Limpiamos y salpimentamos los filetes y los cocinamos (dorarlos) por ambos la lados en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra.

2.-Limpiamos y troceamos las setas. Estofamos las chalota sin que tome color. Le añadimos las setas y rehogamos hasta que se evapore el agua que sueltan, le incorporamos el jerez seco y dejamos de reducir. A continuación, le añadimos el caldo de carne y la nata y lo dejamos hervir durante unos minutos. Después lo pasamos por la batidora y si se nos queda muy liquido lo podemos espesar con maizena.

3.-Al final picamos los cebollinos, lo incorporamos a la salsa en forma de lluvia y salseamos con ello los filetes que tenemos reservados en una fuente.

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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

                                           

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