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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

OSTRAS EN GELATINA DE GINTONIC

OSTRAS EN GELATINA DE GINTONIC
OSTRAS EN GELATINAS DE GINTONIC




OSTRAS EN GELATINA DE GINTONIC

Ingredientes: para 4 personas. Ostras en gelatina de Gintonic.

-20 Ostras
-200 mililitros de ginebras
-500 mililitros de tónica
-Zumo de limón
-7 hojas de gelatina neutra.

Preparación:Ostras en gelatina de Gintonic.

1.-En primer lugar, limpiamos y abrimos las Ostras, separándolas de las conchas.

2.-A continuación, remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y calentamos al fuego la mitad  de la ginebra. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, dejando que se funda por efecto del calor. Seguidamente añadimos el resto de la ginebra, la tónica y el zumo de limón, dejando enfriar en la nevera unos 30 minutos, para que la gelatina espese, pero no llegue a cuajar del todo.

3.-Por último, cubrimos las Ostras con la gelatina de Gintonic y lo dejamos enfriar en la nevera, durante unas 4 horas.

SUGERENCIAS. Podemos cubrir las Ostras, preparando otras gelatinas diferentes: de VINO BLANCO, de CONSOMÉ de MARISCO, de CHAMPÁN etc......

Podemos añadirle a la gelatina de Gintonic pepino fresco, cortado en dados muy pequeños (o en vinagre, cortado en rodajitas muy finas) para tener un contraste de textura dentro del plato.


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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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