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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

LUBINA CON PISTACHOS

LUBINA CON PISTACHOS
LUBINA CON PISTACHOS


"Felices Reyes Magos"

LUBINA CON PISTACHOS

Ingredientes: para 4 personas. Lubina con Pistachos.

-1 lubina cortada en lomos de ración (sin espinas ni piel)
-2 yemas de huevo
-200 gramos de pistachos pelados
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Ingredientes: Para la Salsa de Naranja.

-2 naranjas de zumo
-150 mililitros de licor de naranja
-150 gramos de azúcar
-Sal.

Preparación: Lubina con Pistachos.


1.-En primer lugar, limpiamos los lomos de lubina de espinas y piel y los apartamos. Seguidamente, batimos las yemas de huevo con una pizca de sal.Troceamos los pistachos con ayuda de un cuchillo o un mortero y, a continuación, pintamos los lomos de lubina por un solo lado con la mezcla de las yemas y pegamos encima los pistachos troceados. Por último, pasamos a una bandeja de horno los trozos de lubinas con papel de horno y los horneamos a 200º Grados (con el horno ya precalentado anteriormente), unos 10 ó 15 minuto.

Preparación: Para la Salsa de naranja. 

2.-Comenzamos rallando la piel de una naranja y exprimiendo el zumo. A continuación, ponemos a calentar el licor de naranja con el azúcar y cuando esté ligeramente caramelizado añadimos el zumo y la ralladura de la naranja, dejamos cocer unos minutos y sazonamos con sal. 

3.-Acompañamos la lubina con pistachos, y con la salsa de naranja.-

SUGERENCIAS: Podemos hacer la salsa de naranja, con el zumo de otras frutas: Pomelo, limón, lima, melocotón, albaricoque, fresa etc....

También podemos acompañar los lomos de Lubina, con unas patatas salteadas.




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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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