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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

ROAST-BEEF CON SALSA DE MOSTAZA


ROAST- BEEF CON SALAS DE MOSTAZA
ROAST-BEEF CON SALSA DE MOSTAZA



"Felices Reyes Magos"

ROAST-BEEF CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: para 4 personas. Roast-beef con salsa de mostaza.

-2 Kilos de lomo bajo de buey en pieza (sin hueso)
-medio vaso de zumo de limón
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal

Ingredientes: para la Salsa de Mostaza.

-30 gramos de harina
-100 mililitros de brandy
-300 mililitros de caldo de carne
-2 cucharadas de mostaza en grano
-Sal.

Preparación: Roast-beef con salsa de mostaza.
LOMO BAJO DE BUEY SIN HUESO

1.-En primer lugar, limpiamos y lavamos el lomo de buey y lo ponemos a macerar con el zumo de limón, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unos 30 minutos.

2.-Seguidamente, en una sartén o cacerola ponemos a dorar la pieza entera de lomo de buey, pasándola a una bandeja de horno. Sazonamos y precalentamos el horno a 220 grados y horneamos la carne durante unos 30 minutos aproximadamente, según se quiera más o menos roja.

Preparación: de la Salsa de mostaza

3.-Procedemos a Desglasar el resto que ha quedado en la bandeja de carne, añadiendo el brandy. Seguidamente, pasamos el liquido a un cazo y lo ponemos al fuego para reducirlo, añadiendo la harina y rehogando unos minutos. A continuación, incorporamos el caldo y volvemos a reducir. En el último momento añadimos la mostaza y damos un hervor.

4.-Por último, fileteamos la carne y lo acompañamos con la salsa de mostaza. 

SUGERENCIAS: Podemos sustituir el lomo bajo de Buey, por Solomillo.

Si queremos, podemos dejar reposar la carne antes de cortarla para que no se pierdan los jugos y, además, se cortara mejor los filetes una vez ya frío.




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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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