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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS VARIADAS

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS VARIADAS
SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS VARIADAS


"Feliz Día de Reyes"

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS 
VARIADAS

Ingredientes: para 4 personas. Solomillo en Hojaldre con setas variadas.

-1 Centro de solomillo de ternera (1.250g)
-1/2 Kilo de hojaldre
-Huevo batido

Ingredientes: para la Salsa a la pimienta.

-500 mililitros de caldo de carne
-100 mililitros de cognac
-1/2 cucharadita de pimienta verde
-1/2 cucharadita de pimienta rosa
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-2 cucharadas de maizena

Ingredientes: para las Setas variadas

-350 gramos de setas variadas frescas o congeladas
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal.

Preparación: del Solomillo en Hojaldre con setas variadas.

Solomillo de Ternera
1.- En primer lugar, limpiamos el solomillo de ternera y lo salpimentamos. A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, colocamos el solomillo y lo doramos al fuego. Una vez ya dorado lo ponemos en una bandeja y lo metemos en el horno (precalentado anteriormente) y lo horneamos a 220º grados, durante 15 minutos, pasado este tiempo lo retiramos y lo dejamos enfriar.

2.-Seguidamente, extendemos el hojaldre y forramos el solomillo ya dorado. Procedemos a pintar el hojaldre con huevo batido y lo  ponemos de nuevo en el horno (ya precalentado) a 180º grado, durante unos 35 minutos.

Preparación: de la Salsa a la pimienta.

3.-Desglasamos la bandeja de la carne, añadiendo el coñac y, a continuación, pasamos el liquido a un cazo y lo ponemos al fuego para que reduzca. Seguidamente, incorporamos el caldo de carne y lo ponemos de nuevo al fuego para que reduzca de nuevo un poco más. Añadimos la maizena diluida en agua fría y dejamos hervir hasta que espese. En el último momento ponemos las 3 clases de pimientas y dejamos hervir unos 3 minuto a fuego lento (mover de vez en cuando).

Preparación: de las Setas variadas.

4.-Limpiamos las setas y las troceamos. Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, las salteamos a fuego medio, hasta que se evapore el agua que sueltan.

Por último, serviremos el solomillo, con la salsa y las setas variadas.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir, el solomillo de ternera por solomillo de cerdo.

El hojaldre debe estar muy frío en el momento de enrollarlo, para que quede bien al hornearlo.


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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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