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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA

SOPA DE LANGOSTINOS COCO Y LIMA
SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA



"FELICES REYES MAGOS"


SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA

Ingredientes: Para 4 personas. Sopa de langostinos, coco y lima

-8 langostinos grandes
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada colmada de salsa de soja
-1 tomate maduro
-Medio pimiento rojo
-Media guindilla fresca
-30 gramos de jengibre fresco
-100 mililitros de leche de coco
-Zumo de 1 lima
-1 cucharada de cilantro picado
-Tabasco
-Sal

Preparación: Sopa de langostinos, coco y lima

Salsas con chile
1.-En primer lugar, separamos las cabezas y las carcasas de los langostinos y las reservamos. A continuación, en una cacerola, echamos las cascaras y las cabezas, cubriéndolas  con agua y agregando la salsa de soja. Dejamos cocer unos 20 minutos y luego colamos.

Cilantro fresco
2.-Seguidamente, lavamos y troceamos el pimiento, el tomate y la guindilla, retirando las semillas. Procedemos a pelar y rallar el jengibre fresco y, a continuación, trituramos en una batidora, el caldo de los langostinos, el pimiento, el tomate, la guindilla, el jengibre, la leche de coco y el zumo de lima, colando y sazonando con sal y tabasco. Calentamos la sopa y, en el último momento de apartarla (una vez fuera del fuego), añadimos el cilantro picado.

3.-Por último, doramos los cuerpos de los langostinos con un poco de aceite y servimos con la sopa bien caliente.
Aceite Esencial (Aromático) de Zacate de limón

SUGERENCIAS: Podemos hacer la sopa, también, con gambas o carabineros.

Si queremos, podemos añadirle al principio (para que le de aroma) palos de citronella o lemongrass a la sopa y sacarlo antes de triturar todos los ingredientes.



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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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