Sigue todas nuestras Recetas de Cocina
en nuestro Grupo de Facebook
RECETAS DE COCINA Y POSTRES

PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS


PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS
PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS



RECETA 
DE
PICANTONES AL CARAMELO DE ESPECIAS


Ingredientes: para 6 personas. Picantones al Caramelo de Especias.


-6 picantones (pollitos que, pesan, 500 gramos aproximadamente) 
-100 gramos de azúcar
-100 mililitro de vinagre de Jerez
-Medio litro de vino oloroso
-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-3 anises estrellados
-1 cucharada de tomillo picado
-1 hoja de laurel
-Un cuarto litro de caldo de ave
-Una pizca de nuez moscada o, jengibre molido
-Un palo de canela, pimienta y sal.


Preparación: Picantones al Caramelo de Especias.


HILO DE BRAMANTE
1.-En primer lugar, limpiamos los picantones los salpimentamos y los atamos con hilo de bramante.Una vez bien atados, procedemos a dorarlos en una cacerola con aceite caliente, por los dos lados. 


2.-Seguidamente, agregamos el tomillo, el laurel troceado y el caldo de ave, lo llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave de 15 a 20 minutos.



3.-A continuación, en un cazo, hacemos un caramelo con el azúcar y un poco de agua. Una vez preparado, vertimos el vinagre y el vino, añadiendo también, los anises estrellados, la canela y la nuez moscada o, el jengibre, llevamos a ebullición y dejamos de reducir a la mitad.


4.-Por último lo agregamos a la cacerola de los picantones y cocemos 5 minutos. Servimos en una fuente de emplatar con el caramelo y una guarnición de arroz salvaje si se desea.








Si te ha gustado la receta visítanos en Receta de Cocina y Postre.
Google +    Twitter    Facebook
COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

0 comentarios:

Publicar un comentario