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RECETAS DE COCINA Y POSTRES

PICHONES EN SALSA

PICHONES EN SALSA
PICHONES EN SALSA



RECETA
DE
PICHONES EN SALSA


Ingredientes: para cuatro personas. Pichones en Salsa.


-4 pichones
-1 cebolla grande
-4 dientes de ajo
-1 taza de aceite de oliva virgen extra
-Perejil fresco
-1 vasito de vino blanco, sal, caldo o, agua.


Preparación: Pichones en Salsa.


1.-En primer lugar, procedemos a limpiar muy bien las aves, retirando los higadítos y reservándolos. Seguidamente, ponemos los pichones en una cazuela grande con la pechuga hacia arriba, una vez puesta la sal, agregamos el aceite, la cebolla picada en juliana y los higadítos reservados, todo en crudo.


2.- A continuación, tapamos la cazuela y la llevamos al fuego, para que se haga un poco, a fuego alto. A los 15 minutos de cocción, retiramos los higadítos de la cazuela y los reservamos, damos la vuelta a la aves y proseguimos la cocción, a fuego más lento, hasta que la cebolla esté tierna y, en ese momento, añadimos el vino y separamos la cazuela del fuego.


3.-Seguidamente, majamos en el mortero, los ajos pelados, un poco de perejil y los higaditos (ya separados anteriormente de la cazuela). Una vez todo majado, lo desleímos en un vaso de agua o, caldo y lo echamos sobre los pichones.


4.-Por último, ponemos de nuevo la cazuela en el fuego y, dejamos que cueza, hasta que los pichones estén tiernos. 






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                        COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
                    Foto Por Cortesía: GRUPO LM 

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